Sastojci

Za koru:

– 10 belanaca

– prstohvat soli

– 10 kašika šećera

– 3 ravne kašike oštrog brašna

– 1 kašičica praška za pecivo

– 150 g kokosa

Za preliv kore:

– 100 ml mleka

Za krem:

– 10 žumanaca

– 100 g šećera

– 1 vanilin šećer

– 150 g crne čokolade

– 150 g mlečne čokolade

– 50 ml mleka

– 125 g margarina

– 100 ml slatke pavlake

Za ganache glazuru od bele čokolade:

– 100 g bele čokolade

– 50 ml slatke pavlake

Priprema

Kora:

Odvojite belanca od žumanaca. Dodajte belancima prstohvat soli i mutite mikserom postepeno dodavajući šećer, dok ne dobijete sjajan čvrst sneg. U drugoj posudi prethodno sjedinite brašno, prašak za pecivo i kokos, pa vrlo lagano umešajte špatulom u čvrst sneg od belanaca.

Rasporedite smesu u veliki pleh od pećnice obložen pek papirom, i stavite da se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni, 20 minuta, dok kora lepo ne požuti. Pečenu koru presecite po dužini na tri lente i poprskajte mlekom svugde ravnomerno.

Krem:

Žumanca umutite mikserom sa šećerom i vanilin šećerom u odgovarajućem loncu pa stavite da se kuva na pari, uz stalno mešanje varjačom.

Kuvajte dok ne počne da se zgušnjava (15-20 minuta), a potom dodajte obe vrste čokolade izlomljene na kocke i mleko, pa kuvajte još par minuta dok se sve ne otopi i lepo ne sjedini.

Krem ohladite do sobne temperature a potom dodajte omekšali margarin i penasto umutite mikserom. Na kraju lagano umešajte i umućenu slatku pavlaku pa sve lepo sjedinite kašikom.

Ganache glazura:

Otopite belu čokoladu sa slatkom pavlakom na laganoj vatri pa sačekajte da se malo prohladi. Prvu koru premažite trećinom krema, stavite drugu koru, opet krem, treća kora i tortu završite kremom. Odozgo premažite glazurom od bele čokolade i ukrasite po želji umućenom slatkom pavlakom ili šlagom.

Izvor: coolinarika.com